© Lebkuchen Test
Rozsáhlý test perníků od ARD přinesl zajímavé výsledky: šest oblíbených značek bylo ochutnáno, hodnoceno a laboratorně prověřeno – mnohdy s nečekanými závěry. Dva diskontní řetězce dopadly velmi špatně, zatímco jedna bio značka dokázala porotu zcela přesvědčit. Ti, kdo během vánoční sezóny sledují nejen cenu, ale i chuť, by měli věnovat zvýšenou pozornost. Výsledky jasně ukazují, že perník není perník.
Velký test perníků: šesti značkám vévodí jasný vítěz
V rámci pořadu WDR „Markt“ podrobila odborná porota posouzení šest variant norimberského oplátkového perníku. Cukrářka Theresa Knipschild společně s cukráři Livem Schlüterem a Florianem Scheithem hodnotili vše – od vzhledu přes vůni až po konzistenci. Souběžně pak nezávislá laboratoř zkoumala přítomnost škodlivin či reziduí. Testovány byly privátní značky Aldi, Lidl a Edeka, stejně jako výrobky Weiss, Wicklein a Rewe Bio.
Výběr zahrnoval cenové rozpětí od cenově dostupných 2,29 eura u Aldi až po 4,99 eura u bio varianty Rewe. Test perníků začal jasně definovanými kritérii – chuť, textura, kořeněné vyvážení a kvalita surovin. Už první sousto odhalilo značné rozdíly.
Zajímavé bylo i laboratorní potvrzení bezpečnosti. Žádná z testovaných várků nepřekročila limity pro akrylamid ani neobsahovala mykotoxiny. Zdravotně byly všechny bez rizika, ovšem chuťově se lišily výrazně. Právě zde se ukázala rozdílnost mezi kvalitním perníkem a suchým sušenkovým produktem.
Když neláká vůně, ale prach – slabé kousky v testu
Nejvýraznější zklamání přišla právě z diskontních prodejen. Jak Aldi, tak Lidl si vysloužily jasné negativní hodnocení. „Příliš suché, slabá vůně, téměř žádné koření,“ zněl názor odborníků. Perník od Aldi byl téměř bez vůně, Lidl spíše křupal díky oplátce než kvůli čokoládě. Dvě položky, které si porotci raději nechali odložené stranou.
I tradiční značka Wicklein, známá jako nejstarší „perníkárna“ v Německu, své ztracené pozice neobnovila. Chuť byla přehlušena karamelovým sirupem a kandovanou pomerančovou kůrou. „Prakticky už necítíte pravý perník,“ shrnula Knipschild. Wicklein skončil na posledním místě – nepříjemné pro firmu se silnou tradicí.
Edeka se umístila spíše uprostřed. Perník byl vlhčí než diskontní výrobky, ale směs koření neseděla. Převládala hřebíček bez potřebné harmonie – nedostatek vyváženosti, kterou znalci okamžitě zaznamenají. Porota se shodla: solidní, ale ne na chvíle opravdového potěšení.
ARD v reportáži přesvědčivě demonstrovala, jak moc se mohou cenové hladiny lišit od kvality. Vyšší cena automaticky nezaručuje lepší produkt – ale nízká cena často znamená i horší chuť.
Chuťoví vítězové: kdo zaujal nejvíce
Zcela odlišný obraz ukázaly oba nejúspěšnější výrobci. Značka Weiss, součást koncernu Lambertz, zaujala vyváženou směsí ořechů, semínek a decentního koření. Hodnotitelé chválili soulad sladkosti a ovocné chuti, jemnou strukturu i příjemný pocit na jazyku. „Tento perník bychom podávali hostům,“ zaznělo shodně od porotců.
Ještě lépe obstál Rewe Bio oplátkový perník. Již po otevření obalu se uvolnila výrazná vůně skořice a medu. Konzistence splývavá, téměř krémová. Koření bylo vyvážené, nekřiklavé. V puse se perník jemně rozpadal, kusy ovoce a ořechů působily svěže. Jedinou nevýhodou je cena 4,99 euro za balení, což je nejvíce ze všech testovaných výrobků – podle odborníků však odpovídající kvalitě.
Zajímavá je i složení: REWE Bio volí málo, zato kvalitních surovin – bez zbytečných přísad. To potěšilo nejen hodnotitele, ale i diváky, kteří výsledky živě komentovali na sociálních sítích.
V kontrastu s konkurencí boduje Rewe Bio řemeslným dojmem, zatímco mnoho levnějších variant působí průmyslově a bez péče. Test potvrdil, že kvalitu nelze přeceňovat – je hned na jazyku znát, zároveň však něco stojí.
Co test odhalil o našem vkusu
Výsledky testu perníků ukazují, jak rozdílná může být textura a aroma u zdánlivě podobných produktů. Důležitý není pouze cenový faktor, ale především suroviny a způsob výroby. Vlhkost, ořechy, citronát, med – každá drobnost ovlivňuje, zda perník voní nebo je suchý.
Cukrářka Knipschild uvádí, že mnohé průmyslově vyráběné perníky trpí přesušením vinou přílišného pečení a dlouhého skladování. Další problém je vysoký obsah cukru, který často potlačuje chuť. Naopak ručně vyráběné varianty jako Weiss nebo Rewe Bio spoléhají na přírodní aroma a šetrné zpracování. Výsledek je tedy hlubší chuť a výraznější vůně.
Zajímavé je, že ARD testovala nejen chuť, ale i bezpečnost. Každoročně se na sociálních sítích objevují zprávy o škodlivých látkách nebo plísních ve vánočním pečivu. Tento test přinesl uklidnění: žádný z testovaných perníků nepřekročil evropské limity. Pouze jeden výrobek, neúčastnící se testu ARD – bio Elisenperník od Rosengarten – selhal u Stiftung Warentest kvůli vysokému obsahu akrylamidu.
Kdo tedy při nákupu dbá na kvalitu, má nyní jasnější orientaci. A ti, kdo si mysleli, že všechny perníky chutnají stejně, vědí, že rozdíly mohou být velmi detailní a často i cenově podmíněné.
Ne každý perník představuje zážitek
Velký test perníků ARD jasně ukazuje rozdíl mezi pečlivě vyráběnou řemeslnou výrobou a průmyslovou masovou produkcí. Zatímco diskontní produkty jako Aldi a Lidl zklamaly, značky Weiss a zejména Rewe Bio přesvědčily kvalitou chuti, textury i surovin.
Odborníci potvrdili, že vánoční pochoutka není pouze o cukru a čokoládě – vyžaduje péči, kvalitní ingredience a cit pro detail. Ti, kdo jsou ochotni investovat více, dostanou do rukou skutečný kousek adventní tradice.
Protože, upřímně – pokud už kalorii, pak ať je z té nejlepší možné kvality.
