Odborní pěstitelé zajišťují nepřetržitý přísun listové zeleniny, zatímco jiní přerušují sklizeň.
Polovina listopadu neznamená konec sezóny salátů. Přináší novou strategii. Volí odolné listy, sází pečlivě, jemně zakrývají a sklízejí po dlouhou dobu.
Proč sázet saláty uprostřed listopadu
Prázdná záhony po letních plodinách jsou nyní připravené k okamžitému využití. Salátové listy se snadno zapojí a efektivně využijí volný prostor.
Chladné noci zlepšují chuť i strukturu listů. Růst listů je pomalejší, ale často jsou sladší a déle vydrží v lednici.
Škůdci ustupují, což znamená menší tlak na rostliny. Tím se zkracuje doba trávená péčí a prodlužuje čas sklizně.
Se světlem je to na podzim slabší. Růst sice zpomaluje, ale nepřestává. Pomocí vytrvalých odrůd a jednoduchých krytů může salát pokračovat v růstu i přes zimu.
Chlad snižuje délku dne, nikoliv sezonu. Vyberte pevné odrůdy, zachovejte dostatečné rozestupy a spíše průběžně sklízíte než najednou.
Nejodolnější odrůdy proti mrazu
Nevšichni saláty snášejí mráz rovnoměrně. Kombinace různých typů snižuje riziko a zajišťuje rozmanitou texturu. Tyto volby jsou ideální pro chladnější období.
| Odrůda | Typ | Způsob výsevu | Rozestupy | Očekávaná sklizeň | Poznámky |
|---|---|---|---|---|---|
| Dvojhlávka (polníček) | Roseta | Rozsévání nebo řádky | 10–15 cm | Prosinec–březen | Velmi odolný, jemné listy, po zaběhnutí tvoří husté plochy. |
| Zimní saláty ‚Arctic King‘ nebo ‚Winter Density‘ | Ledový/Butterhead | Výsev do modulů následně výsadba | 20–30 cm | Leden–duben | Spolehlivé srdíčka, dobře snáší kryty ze zimních textilií nebo skleník. |
| Claytonie (zimní špenát) | Dužinatý list | Rozsévání | Samovolné prořídnutí | Prosinec–duben | Vyniká při slabém osvětlení, měkký a šťavnatý. |
| Frisée endivie a čekanka | Čekanka | Řádky | 20–25 cm | Prosinec–březen | Snáší mráz, nabízí příjemnou hořkost. |
| Mizuna, hořčice, rukola | Kapustovitá listová zelenina | Střih a růst znovu | 15–20 cm | Prosinec–únor | Rychlý růst malých listů, nutná ochrana při silných mrazech. |
Doporučuje se kombinace: jeden jemný rozetový druh, jedna křupavá hlávková odrůda, výrazná kapustovitá zelenina a navíc varianta snášející stín.
Příprava půdy pro zimní úspěch
Podzimní deště půdu zhutňují. V tomto období je důležitější provzdušnění a odvodnění než přihnojování.
- Odstraňte zbytky plodin a plevel, aby slimáci ztratili úkryty.
- Prokypřete vrstvu 5–8 cm vidlemi nebo hráběmi, aby se zvýšila propustnost.
- Naneste 1–2 cm zralého kompostu na povrch jako mulč pro pozvolné živiny.
- Vyhněte se čerstvému hnoji, který podporuje měkký a náchylný růst.
- U těžkých jílovitých půd vytvořte nízké hřebínky, aby kořeny byly nad vlhkými místy.
Pevná, ale propustná půda je základem zdravých a odolných zimních kořenů.
Osvědčená technika výsevu
I v chladu klíčí semena, pouze pomaleji. Zaměřte se na mělce, upravené výsevy s opatrnou zálivkou.
Přímý výsev na venkovní záhony
- Vytvořte řádky 15–20 cm od sebe pro dostatečný přístup vzduchu a pohodlnou sklizeň.
- Sijte řídké, do hloubky 5–8 mm. Příliš hluboký výsev zpomaluje nebo zabraňuje klíčení.
- Uzamkněte semena pažbou hrábí, aby byla v kontaktu s půdou.
- Zvlhčujte jemnou sprchou, půdu udržujte vlhkou, ne přemokřenou.
- Pokrytí suchým listovým mulčem nebo slámou pomůže udržet vlhkost při očekávaném dešti.
Salát klíčí od asi 4–5 °C, optimální rozmezí je 10–18 °C. Při chladnějších nocích lze očekávat klíčení za 10–20 dní.
Pod krytem a do modulů
- Mezi standardní praxi patří start v 3–4 cm hlubokých modulech, což zrychluje zakořenění a snižuje ztráty.
- Klíčení a růst probíhá ve studeném pařeništi, na verandě nebo v nezahřívaném skleníku po dobu 2 až 3 týdnů.
- Před mrazem připravené sazenice se vysazují spolu s použitím zimního krytu.
- Na balkóně je vhodné použít hluboké bedýnky s drenáží a kyprou, kompostem bohatou půdou.
Moduly poskytují časovou rezervu a kontrolu. Omezují škody od slimáků a umožňují výsadbu v krátkých oknech příznivého počasí.
Ochrana a péče v mrazivých obdobích
Zimní saláty požadují proudění vzduchu stejně jako ochranu před chladem. Lehké kryty jsou klíčem, větrání zabraňuje plísním.
- Fleece nebo síťovina: jedna vrstva na lehký mráz, dvojitá, pokud teploty klesnou pod -5 °C.
- Skleněné nebo plastové kryty zvyšují teplotu o několik stupňů během slunečných dnů.
- Skleníkové tunely otevřete na koncích během dne, aby se snížila vlhkost a omezila šedá plíseň.
- Zalévejte ráno, aby listy před večerem zaschly.
- Odstraňujte rychle žloutnoucí listy, aby se přerušil cyklus nemocí.
Provzdušnění při slunečních dnech a zakrytí navečer drží choroby na uzdě a podporuje růst.
Kontrola slimáků a počasí
- Umístěte hrubý písek nebo rozdrcené lastury podél okrajů řádků, aby slimáci zpomalili.
- Pasti na pivo mimo záhony odvádějí škůdce z pláně.
- Ráno zvedejte prkna nebo dlaždice a slimáky ručně odstraňujte.
- Po silných deštích povrchový mulč načechrejte, aby vrchní vrstva rychle uschla.
Strategie sklizně pro delší zásoby
Menší množství sklízí často – to je zimní rytmus. Stříhá se obvod listů, zatímco srdce zůstává k obnovení.
- Sklízejte, když jsou listy odmražené a suché, ideálně později dopoledne.
- Vyhněte se řezání zmražených rostlin, které poškozuje buňky a zkracuje trvanlivost.
- U polníčku a claytonie stříhejte malé plochy nůžkami po etapách, aby první část mohla dorůst.
- Zimní saláty sklízejte zralé vnější listy týden co týden, dokud nevzniknou srdíčka.
Od poloviny listopadu do konce ledna klesá délka dne pod deset hodin. Růst je pomalejší. Rostliny si však udrží kondici, proto plánujte menší ale pravidelné sklizně.
Postupné výsevy odpovídající sezóně
- Nový výsev nyní a znovu začátkem prosince pod krytem přináší zlepšení na konci zimy.
- Během nejsvětlejších týdnů lze výsadby pozastavit, pokud klíčení trvá příliš dlouho.
- Od poloviny ledna za návratu světla pokračujte s drobnými výsevy.
- V únoru posypte kompostem stávající záhony, aby povzbudily jarní růst.
Profesionální tipy pro vyšší výnosy
- Pro lepší klíčení namočte obtížnější salátová semena na 30 minut, poté vysévejte suchá.
- Smíchejte semena s suchým pískem pro rovnoměrnější rozsévání v rukavicích.
- Popište řádky daty, abyste sledovali, které dávky bude třeba nejdříve pokrýt.
- Použijte průhledné lahve jako mini kryty nad moduly během prvních mrazů.
Doplňkové možnosti pro pestřejší zimní salátovou misku
Malý kapustový kale, pozemní řeřicha a kerblík rozšiřují chutě a dobře zvládají nízké teploty. Sijte řídké, sklízíte jako mladé listy a rostliny rychle regenerují po střihu. Na světlém parapetu za dva týdny vyrostou microgreens. Malé, pikantní a vhodné, když vichřice znemožní zahradničení.
Pokud hrozí přemokření půdy, zvyšte záhon jednoduchým rámem z prken a naplňte lehkou směsí kompostu a svrchní zeminy. Odvodnění se tím výrazně zlepší přes noc. V extrémně větrných oblastech pomůže dřevěný nebo síťový zábranový pás, který snižuje úpal listů. Vyvážená zálivka je rovněž důležitá: udržujte půdu mírně vlhkou a přikrmujte jen slabými kompostovými čaji, pokud růst uvázne.
Závěrem chuť: v chladu se cukry soustředí a hořkost čekanky a frisée se zmírňuje. Vyzkoušejte salátovou misku s medovo-hořčicovým dresinkem a opraženými semínky. Tento malý detail promění zimní omezení ve vytoužený pokrm, i když dny brzo končí.
